Expérience scientifique: Comment empêcher l’oxydation?
Pourquoi les pommes deviennent-elles brunes ? Le processus qui rend les pommes brunes est connu sous le nom d’oxydation. Dès que la pomme est épluchée, l’oxygène déclenche une enzyme appelée polyphénol oxydase, qui oxyde les polyphénols contenus dans la pomme. Le produit chimique de cette oxydation réagit ensuite avec les acides aminés pour former la mélanine, qui donne à la pomme sa couleur brune. Le brunissement des pommes peut être réduit. Dans cette expérience, nous allons essayer de découvrir quel élément peut ralentir le brunissement.
Nous avons besoin de :
- Miel (1 cuillère à café dans 1 tasse d’eau).
-Jus de citron (1 cuillère à café dans 1 tasse d’eau)
-L’ eau
-L’ eau pétillante
- Vinaigre 1 cuillère à café dans 1 tasse d’eau
-Sel 1/4 de cuillère à café dans 1 tasse d’eau
- Un couteau
- Une pomme
- Papier
- Crayon
- Versez dans chaque ramequin ou bol un élément à tester et laissez bien le bol de contrôle vide.
- Coupez la pomme en 7 morceaux. Il est important d’utiliser une seule belle pomme pour que les observations soient valides.
- Disposez un morceau de pomme dans chaque ramequin. Notez l’heure et mettez un minuteur à sonner au bout de 15 minutes.
- Déterminez la fin de l’expérience en fonction du brunissement de votre morceau de contrôle. Suivant votre variété de pomme (et divers autres éléments) cela peut prendre de 15 à 60 minutes pour être vraiment visible.
Notre solution idéale a donc été le sel pour la couleur très légèrement différente de l’origine!
Peinturer avec une pomme
Matériel :
- Pomme
- Peinture jeune et rouge
- Feuille blanc
- Crayons
- Dessinez un arbre sur une feuille.
- Coupez une pomme en deux.
- Mettez la peinture de différentes couleurs dans des bols et demandez aux enfants d’y tremper les pommes.
- Tamponnez la pomme sur l’arbre pour créer des pommes.